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運營經(jīng)驗

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人員配置方案

來源: 北京百靈鳥餐飲管理有限公司 發(fā)布時間:8月 2021 瀏覽人次:1373

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一、人員配備

按照標(biāo)準(zhǔn)化食堂用工比例1:(25-35)要求,結(jié)合貴單位實際情況,我方前期計劃配備?名工作人員。其中主要崗位人員具體分配如下:1、項目經(jīng)理1名,直接對我公司和貴方負(fù)責(zé)2、食堂收銀?名、庫管?名:主要負(fù)責(zé)食堂財務(wù)、庫房管理等工作內(nèi)容。月薪3000—4000元3、廚師長?名,對菜品的出品負(fù)直接責(zé)任。月薪6000—7000元。4、炒菜廚師 名、面點師 名:技術(shù)職稱,具有飯店和食堂雙重工作經(jīng)驗。月薪4500—5500元5、切配工 名:刀工嫻熟,其中1名具有飯店配菜經(jīng)驗。月薪3000—3500元。6、面點小工 名:熟悉普通面點的基本制作。月薪3000—3500元。7、小吃技師 名:風(fēng)味技術(shù)特點各異,并具有美食廣場窗口工作經(jīng)驗。月薪4000—5000元。8、服務(wù)員 名:女性,形象氣質(zhì)較好,其中 名具有客飯服務(wù)經(jīng)驗。月薪3000—3500元。9、洗碗工 名:工作踏實,能吃苦耐勞。月薪2000—2500元。上述人員中,技術(shù)骨干原則上從其他承包網(wǎng)點選調(diào),其余人員通過招聘形式擇優(yōu)錄用。二、運行架構(gòu)我們可以將食堂架構(gòu)看作是一個葡萄架,以主干、次枝、小枝至終端若干小葡萄式的管理模式。說的簡單明了一點就是所有職位各司其職,分工明細(xì)明確,每一名食堂工作人員都非常清楚自己的職責(zé)與任務(wù),那么執(zhí)行就變得簡單。

? ? ? ??如圖所示:

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