大學(xué)餐廳承包的注意事項包括以下幾點：

1. 規(guī)范經(jīng)營：遵守國家相關(guān)法律、法規(guī)和標準，確保食堂的經(jīng)營活動符合衛(wèi)生、食品安全、消防等方面的要求。同時，與大學(xué)合作，共同制定食堂的經(jīng)營規(guī)范和制度，明確食堂的管理責(zé)任和義務(wù)。

2. 保證食品質(zhì)量：確保所供應(yīng)的食品符合衛(wèi)生安全標準，保證食品原料的質(zhì)量和安全性。在選購食品原料時，應(yīng)與正規(guī)供應(yīng)商合作，嚴格把控食品的采購、儲存和加工環(huán)節(jié)，建立健全的食品安全管理體系，進行食品抽檢和溯源管理。

3. 確保服務(wù)質(zhì)量和效率：提供方便快捷的用餐服務(wù)，滿足學(xué)生的需求。應(yīng)用電腦售飯菜系統(tǒng)等現(xiàn)代化管理手段，提高服務(wù)效率，減少排隊等待時間。同時，加強食堂內(nèi)部管理，提高員工的服務(wù)態(tài)度和工作效率。

4. 維護好環(huán)境衛(wèi)生：保持食堂內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生，防止食物污染和細菌滋生。加強餐具清洗和消毒工作，確保餐具衛(wèi)生安全。

5. 做好財務(wù)管理：承包經(jīng)營者需要嚴格遵守財務(wù)規(guī)定，做好收支平衡，避免虧損。同時，應(yīng)合理安排資金使用，確保食品采購、員工工資等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的資金充足。

6. 及時解決問題：在食堂運營過程中，難免會遇到各種問題，如設(shè)備故障、服務(wù)質(zhì)量等。作為承包經(jīng)營者，需要及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，確保學(xué)生能夠享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

7. 注重宣傳和推廣：為了吸引更多的學(xué)生前來就餐，承包經(jīng)營者需要注重宣傳和推廣?？梢酝ㄟ^在校園內(nèi)張貼海報、發(fā)放傳單等方式進行宣傳，同時也可以利用社交媒體等網(wǎng)絡(luò)平臺進行推廣。

8. 合理安排人員：作為食堂的主要工作人員，廚師和服務(wù)員的安排是至關(guān)重要的。承包經(jīng)營者需要合理安排人員數(shù)量和崗位分配，確保每個崗位都能夠得到有效的管理。同時，也需要關(guān)注員工的工作狀態(tài)和情緒變化，及時調(diào)整人員配置。

9. 關(guān)注學(xué)生反饋：作為食堂的主要消費者，學(xué)生對食堂的評價和反饋是至關(guān)重要的。承包經(jīng)營者需要關(guān)注學(xué)生的反饋意見和建議，及時改進服務(wù)質(zhì)量和菜品口味等方面的問題。同時，也需要積極與學(xué)生溝通交流，了解他們的需求和意見。

10. 遵守合同條款：在簽訂承包合同時，需要認真閱讀合同條款并嚴格遵守合同約定。合同中一般會明確規(guī)定承包經(jīng)營者的權(quán)利和義務(wù)以及違約責(zé)任等相關(guān)內(nèi)容。承包經(jīng)營者需要認真履行合同條款并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任和義務(wù)。