食堂承包的衛(wèi)生標準有哪些？下面一起了解一下。

? ? 一、廚房工作人員衛(wèi)生要求

? ? 1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。

? ? 2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。

? ? 3、廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病(包括病原攜 帶者)、活動性肺結核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。

? ? 4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負責人的責任。

? ? 二、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

? ? 1、廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。

? ? 2、餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。

? ? 3、及時清除產生的垃圾、廢棄食物等。

? ? 4、不可在廚房內吸煙。

? ? 5、以上全部按食堂衛(wèi)生標準執(zhí)行。